Çıtır Tavuk

Kabul ediyorum bu akşam yemek konusunda biraz kolaya kaçtım.3 yaşında ele avuca sığmayan bir oğlunuz ve 5 aylık bir bebeğiniz varsa, bu durum hiç sorun edilmiyor:) Tavuğun yağda kızarmasını sevmiyorum,ağır oluyor derseniz fırında da yapabilirsiniz.
Hazırladıklarımın hepsi afiyetle yendi.Eşim bu akşamdan yarın akşamın yemek siparişini verdi bile.Şimdiden afiyet olsun.

ÇITIR TAVUK

*1 paket açılmış tavuk budu(marketlerde açılmış hali paketlenmiş olarak satılıyor)
*1 su bardağı un
*2 su bardağı galeta unu
*1 yumurta
*Kızartmak için sıvı yağ


Öncelikle,tavuklarımızı yıkayıp suyunu süzüyoruz.Çok iri parçalar halindeyse inceltebiliriz. Tavukları önce una,sonra yumurtaya ve en son galeta ununa bulayıp kızgın yağda orta ateşte iki tarafıda altın rengi olana kadar kızartıyoruz.Kızaran tavukları yağını çekmesi için peçete üzerine alıyoruz.
Ben tuzu tavukların sertleşmemesi için piştikten sonra atıyorum.Yanında soslu spagettiyle harika oluyor.

AFİYETLE.
                                                                                                                    Hülya Orhan

Kakao Dalgalı Kek

Bugün küçük oğlumun kontrolü için hastanedeydik.Eve geldiğimizde,bu yorgunluğu ancak bir bardak çay ile bir dilim kek alır dedim ve öyle de oldu.Tarif eşimin kardeşine ait.Aslında o normalde göz kararı yapıyordu.Bugün beni kırmadı ve meşhur kekinin tüm sırlarını benimle paylaştı.
Sünger gibi yumuşacık oluyor.Ertesi güne kalsa bile(kaldığı çok nadir görülür bizim evde) ilk günkü yumuşaklığını koruyor.Biz yaptık,yarısını yedik bile.Size de şimdiden afiyet olsun.

KAKAO DALGALI KEK

*3 yumurta
*2 su bardağı şeker(isteğe bağlı azaltılabilir)
*1 su bardağı sıvı yağ
*1,5 su bardağı süt
*2,5 su bardağı un
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya
*2 çorba kaşığı kakao


3 yumurta,2 su bardağı toz şekeri cam bir kapta beyazlaşıp köpürene kadar çırpıyoruz.(7 dakika yeterli)

Karışıma 1 su bardağı sıvı yağ,1,5 su bardağı sütü ve eleyerek unumuzu ilave ediyoruz.Biz işin kolayına kaçıp mikserin en düşük devrinde karıştırdık.El çırpıcısıyla nazik bir şekilde karıştırmak kekin daha çok kabarmasına yardımcı oluyor.Sonrasında vanilya ve kabartma tozunu ekleyellim.Kabartma tozundan sonra çok karıştırmayalım ki kekimiz güzel kabarsın.

Karışımdan 1 kase ayırıp,kalanı sıvı yağ ile yağladığımız kalıba döküyoruz.Ayırdığımız karışımı 2 çorba kaşığı kakao ile karıştırıp,kekin üzerine gezdiriyoruz.Yemek kaşığını döndürerek,döktüğümüz karışımın dalga şekli almasını sağlıyoruz.

150 derecede ısıtılmış fırında,içi pişene kadar pişiriyoruz.Ben pişme kontrolü için,kahvaltı bıçağını birkaç farklı yerinden keke batırıyorum.Temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.

*İlk 20 dakika fırının kapağını açmamak çok önemli.Kekin çökmesine neden oluyor.
**Her fırının kek pişirme derecesi farklı oluyor.Benim fırınım 150 derecede pişiriyor.Eğer fırınınızın pişirme ayarı farklıysa ona uyun derim.

Afiyet Olsun.
Hülya
                                                                                                                 

Tavuklu Yoğurt Çorbası

Yapılmayı ve yazılmayı bekleyen o kadar çok tarifim var ki içim içime sığmıyor.Keşke daha fazla zaman ayırıp,tarif yayınlayabilsem. Bu akşam yemeğinin favorisi olan tarifi yazmadan edemedim.Umarım başka mutfaklarda da pişer ve beğenilir.

TAVUKLU YOĞURT ÇORBASI

Tavuk suyu için:

*1 adet bütün kemikli tavuk göğsü

*2 adet havuç

*1 adet defne yaprağı

*1 çay kaşığı karabiber

*1 adet kuru soğan

*Su

Çorba için:

*3 yemek kaşığı un

*1 yumurta

*4 çorba kaşığı yoğurt(isteğe bağlı miktar arttırılabilir)

*4 su bardağı tavuk suyu

*2 su bardağı soğuk su

*Tuz

*Yarım limonun suyu

*1 diş sarımsak rendesi(isteğe bağlı)

Üzerine:

*1 çorba kaşığı tereyağ yada margarin

*Toz kırmızı biber



Öncelikle tavuk suyunu hazırlamak için; bütün tavuk göğsüne üzerini kaplayacak kadar su ilave edelim. Tavuk suyu malzemeleriyle birlikte, 20 dakika düdüklü tencerede haşlayalım. Pişen tavuğu soğuduktan sonra didiklemek için kenara alalım ve tavuk suyunu süzelim.

Çorbayı yapacağımız tencerede;3 yemek kaşığı unu,1 adet yumurtayı,4 çorba kaşığı yoğurdu,2 diş sarımsak rendesini ve 2 bardak suyu ekleyip,çırpma telliyle iyice çırparak,kısık ateşte yoğun bir kıvam alana kadar pişirelim.

İyice yoğunlaşan çorbamıza,hazırladığımız tavuk suyundan 4 su bardağı ilave edelim.Didiklediğimiz tavuk etlerini,yarım limon suyunu ve tuzu ilave ederek çorbamızı 10 dakika daha kısık ateşte pişirelim.

Üzerine;1 çorba kaşığı tereyağını kısık ateşte kızdırıp üzerine kırmızı biberi ekleyip,çorbamızın üzerine gezdirelim.



***Yoğurdun girdiği yerde sarımsak olmazsa olmazımdır. Damak zevkinize uymayacağını düşünüyorsanız kullanmayabilirsiniz.



AFİYETLE.

                                                                                                                          Hülya Orhan

Fırında Beşamel Soslu Ispanak

Ispanak çok faydalı bir sebze, babamızın tek sevdiği sebze olduğu için de bizim evde sık pişer. Fakat ıspanak ağızda garip bir tat bırakır,çoğu kişi bu durumdan hoşnut olmaz. İşte beşamel sos bu durumda devreye giriyor. Hem yemeğinize farklı bir lezzet katıyor,hemde ağzınızda o garip tadın oluşmasını engelliyor.Şık sunumuyla da misafirlerinize dahi sunabileceğiniz bir yemek halini alıyor.

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU ISPANAK

*1 kg ıspanak

*2 orta boy soğan

*4 diş sarımsak

*2 yemek kaşığı sıvıyağ

* Tuz



Beşamel Sos:

*3 yemek kaşığı tereyağ

*1 tatlı kaşığı sıvıyağ

*3 su bardağı süt

*3 yemek kaşığı un

*Tuz

*Üzerine kaşar peynir rendesi



Sosun Aroması İçin:

*Yarım soğan

*3 diş sarımsak

*5 tane karanfil





Püf Nokta: Sosumuzda süt kokusu almamak,lezzet vermek için soğan ve sarımsağın gücüne başvuruyoruz.Yarım soğan,3 diş sarımsağın üzerine karafillerimizi saplayıp,3 su bardağı süt ile kaynatıyoruz.Kaynamaya başlar başlamaz altını kapatıp hızlı bir şekilde soğutuyoruz.(süt sıcak olursa sosumuz hamurlaşır) Sütün içinde karanfil parçaları kalmaması için süzgeçten süzmemiz gerekiyor.



Ispanaklarımızı iyice yıkayıp sirkeli suda bekletiyoruz. Burada kriterimiz döktüğümüz suda toprak kalmaması.Topraksız berrak bir su elde ettiysek yemeği pişirmeye başlayabiliriz.



2 yemek kaşığı sıvıyağı geniş bir tencereye alıp,küp şeklinde doğradığımız 2 orta boy soğanı kavuralım.Üzerine ince kıyım 4 diş sarımsağımızı ilave edelim.Soğan ve sarımsaklar ölmeye başlayınca,ıspanakların suyunu sıkarak ilave edelim.Son olarak damak tadımıza göre tuz ekleyelim.



Eğer karıştırılamayacak şekildeyse, tencerenin kapağını kapatıp 2-3 dakika bekleyin. Sönen ıspanaklar daha rahat karışacaktır.5 dakika daha kavurduktan sonra ıspanaklarımızı kare fırın kabına alalım.

Beşamel sos için,1 tatlı kaşığı sıvıyağ ve 3 yemek kaşığı tereyağ eriyince, üzerine 3 yemek kaşığı unu ekleyip kavuralım.Çırpma teliyle hızlı hızlı karıştırak, kavrulan una sütümüzü azar azar ilave edelim.Damak zevkimize göre tuz ve baharat ekleyerek,kısık ateşte muhallebi kıvamı alana kadar sürekli karıştıralım.

Pişen beşamel sosu ıspanakların üzerine eşit şekilde döküp,üzerine kaşar peynir rendesini ilave edelim.180 derece fırında kaşar peynirler renk değiştirene kadar pişirelim.

















AFİYETLE.

                                                                                                                                  Hülya Orhan

Muhallebili Lokum

Sütlü tatlılar vazgeçilmezlerim arasında.Muhallebinin her türlüsünü yapar ve afiyetle yerim.Arada değişiklik iyidir dedim ve lokum gibi bir muhallebi yaptım.Böylelikle de blogumun ilk tarifini yayınlamış  oldum.Hayırlı uğurlu olsun:)

MUHALLEBİLİ LOKUM

*3,5 su bardağı süt

*3 çorba kaşığı margarin

*1 su bardağı un

*1 yemek kaşığı nişasta

*1,5 su bardağı şeker

*2 paket vanilya

İçine:

*1 çorba kaşığı kakao

*Yarım su bardağı iri parça ceviz

Tabanına:

*Yarım paket kakaolu  bisküvi

Bisküvileri önce rondodan daha sonrada ince delikli süzgeçten geçirerek un haline getirelim.Büyük boy fırın tepsisine ince bir kat dökelim.

3 çorba kaşığı margarin,1 su bardağı un ve 1 yemek kaşığı nişastayı tel çırpıcı kullanarak kavuralım.Topaklanmaması için azar azar sütü ilave edelim tabi bu arada çırpma konusunda elimizin hızlı olması lazım,yoksa topak topak bir muhallebimiz olur.Son olarak 1,5 su bardağı şekeri ve 2 paket vanilyayı ekleyip,sürekli karıştırarak muhallebi kıvamını alana kadar pişirelim.

Topaklanma olursa birazda blendırla karıştıralım.Ölçüyü birebir uygulasanız da bazen muhallebinin kıvamı koyu olabiliyor,o zamanda süt ekleyip kıvamını açabiliriz.Muhallebinin ne çok katı ne de çok akışkan olmaması gerekiyor.

Ilınan muhallebiyi bisküvilerin üzerine dökelim.Soğuyunca buzdolabında birkaç saat bekletelim.

Dolaptan çıkan muhallebinin üzerine iri parçalı cevizleri ve 1 çorba kaşığı kakaoyu serpelim.

2 parmak genişliğinde kesip ,minik rulolar halinde saralım.Üzerini istediğimiz gibi süsleyebiliriz.

*İçinde iri parçalı ceviz kullandım,fakat yerken keşke birazda muzlusunu yapsaymışım dedim.İlk fırsatta yapılacaklar listesinde yerini aldı.İç malzemesini damak zevkimize göre çeşitlendirebiliriz.

**Evde kakaolu bisküvi yoktu o yüzden sade bisküvi kullandım üzerini kakao ile süsledim.

AFİYETLE...

                                                                                                                             Hülya Orhan